из документации к LOAD DATA INFILE: Команда LOAD DATA INFILE читает строки из текстового файла и вставляет их в таблицу...
т.е. берется текстовый файл простейшей структуры (что-то типа tab-delimited) и вставляется в указанную вами таблицу текущей БД. А вставка непонятно чего непонятно куда в её планы не входит.
