любопытно, каков HTTP status ответов и каков именно размер ответов. это есть в access_log. ну и error_log не последнее место.
из абстрактного: уменьшили объём допустимой для скрипта памяти, или аппетиты скрипта возрасли, и памяти стало не хватать. скрипт при этом будет падать в 500 ошибку, а дальше, теоретически, поведение сервера может быть настроено так, что посетители видят "пусто".