Ответ

G_Z 21.08.2017 12:57

Бился-бился в попытка хитро указать библиотеку.
Плюнул и сделал

ln -s /usr/local/opt/libmemcached/lib/libmemcached.11.dylib /usr/local/lib/libmemcached.so

после чего Memcached заработал.

---